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| A alimentação influencia no colesterol? |
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Atualizado em 22/06/2009 |
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?Sem dúvida, a alimentação tem seu papel, apesar de 70% do nosso colesterol ser produzido pelo fígado. Apenas 30% são provenientes da dieta?, fecha a conta a nutricionista Rosana Perim, do Hospital do Coração, na capital paulista. Mas não cruze os garfos diante dessa proporção. Os problemas surgem quando as pessoas passam a ingerir colesterol e gordura saturada em excesso, aquela encontrada em alimentos como carnes, leite integral e seus derivados. Aí, o excedente se deposita nas artérias, formando as placas de gordura. Vale lembrar: a gordura trans, presente em bolachas e afins, também é um perigo.
?Controlar as porções, entretanto, não é sinônimo de restrição. Pode-se comer até mesmo ovo com moderação?, diz a cardiologista Ana Paula Marte. ?Não é o caso de abolir nada?, complementa a nutricionista Marcia Nacif, do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo. Ela e mais duas colegas desenvolveram uma dieta que confere pontos a alimentos levando em conta seus teores de colesterol. E o mais importante: sem banir o prazer à mesa. Numa pesquisa com 50 pacientes que consumiam estatinas, o grupo que seguiu essa dieta dos pontos do colesterol apresentou uma redução maior nos níveis de triglicérides e de LDL, sem falar em uma menor quantidade de proteína c-reativa, um marcador de inflamação utilizado para avaliar o risco de encrencas nos vasos.
O consumo diário da gordura deve se limitar a 300 miligramas, mas para quem precisa controlá-la o valor é de 200:
ALIMENTO QUANTIDADE
DE COLESTEROL
1 bife de fígado (100 g) 389 mg
1 ovo 274 mg
1 pires de camarão refogado (100 g) 195 mg
1 porção de moela de frango (100 g) 194 mg
1 bife de picanha (100 g) 100 mg
1 bife de filé mignon (100 g) 95 mg
4 fatias de pizza de mussarela 92 mg
1 lagosta cozida 72 mg
1 Big Mac* 54 mg
1 bife de frango (100 g) 52 mg
1 copo de leite integral (200 ml) 28 mg
1 hot-dog (1 salsicha) 18 mg
1 fatia de mussarela (20 g) 16 mg
1 fatia de ricota (30 g) 9,3 mg
1 colher de sopa de maionese 8,4 mg
1 bola de sorvete 6,5 mg
1 fatia de presunto 4 mg
1 copo de leite desnatado (200 ml) 4 mg
* Fonte: Tabela elaborada pela nutricionista Marcia Nacif, do Centro Universitário São Camilo e da Universidade Paulista; McDonalds; demais alimentos: Sociedade Brasileira de Cardiologia (2001)
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