Quem não gosta fazer um churrasquinho com a família e os amigos? Então não deixe para organizar a comilança no último minuto. O bom churrasco começa com um dia de antecedência. Cheque a lista de itens que você vai usar: afiar as facas, conferir utensílios ( como travessas para acomodar a carne, tábua para cortar, talheres), comprar o carvão, o sal grosso, os temperos, as carnes e as bebidas.

E, para que tudo dê certo, aqui estão algumas dicas:

Para acender o fogo

Não deixe para acender o fogo na última hora. Faça isso pelo menos uma hora antes da que você imaginou para começar a assar as carnes. Neste período o carvão terá atingido o ponto ideal, em brasa. Para acender o fogo, embeba um pão velho ou um jornal amassado com álcool e coloque no centro da churrasqueira, entre os pedaços de carvão. Acenda com um fósforo. Mantenha distância para não se queimar e nunca deixe as crianças por perto.

Carne suculenta

Para deixar a carne suculenta, sem ficar seca e sem gosto, antes de colocar o sal grosso grelhe levemente os dois lados da peça, colocando-a por dois minutos sobre a grelha. Retire da churrasqueira, deixe esfriar um pouco e, só então, coloque o sal. Isso porque o sal suga o caldo de dentro da carne, fazendo que ela se resseque. Mas, se você der uma grelhada antes, evitará que isso aconteça. Ou seja, você vai selar a carne. Para impedir que a lingüiça resseque, a dica é nunca colocá-la no espeto: quando você fura a lingüiça ela perde suco e também corre o risco de ficar seca demais. Prefira colocá-la diretamente sobre a grelha.

Uma carne de cada vez

Você até pode assar vários tipos de carne ao mesmo tempo. Mas o ideal é assar uma de cada vez, pois fica mais fácil controlar as peças até ficarem prontas. Comece com a lingüiça, coraçãozinho e asinha de frango, para depois levar ao fogo as estrelas do churrasco: picanha, maminha, costela e alcatra.

Pão

É bom ter acompanhamentos para as carnes. O pão é um deles. Você pode servi-lo fresco, fatiado ou assado na churrasqueira com pasta pronta ou fazê-la em casa. Misture cinco dentes de alho grandes (picados e amassados) a 250 gramas de manteiga mole. Depois, é só passar no pão e colocar sobre a grelha.

Boa dupla

Saladas de folhas verdes como rúcula e agrião formam um par delicioso com carne vermelha. Experimente. Também há os que não dispensam o arroz, o feijão e a farinha. E o gostoso do churrasco é isso: ele combina com quase tudo.

Dica: Tempere com sal, ou outro condimento, apenas as carnes que for assar. Assim, você pode congelar as peças que sobrarem. Lembre-se de que as sobras de carnes podem ser reaproveitadas em recheios e farofas. Não desperdice.