A AVENTURA DO CAFÉ

Os amantes do café sabem que os grãos moídos na hora do preparo, produz uma bebida muito mais saborosa e perfumada, onde a essência dos grãos é totalmente liberada. Para isto, existem no mercado, moedores de café manual, onde a baixa velocidade da moagem não agride os grãos, produzindo, assim, um sabor extremamente agradável. Experimente esta terapia!

"Tu, divino café, cujo amável licor sem alterar a mente, alegra o coração."                               Jacques Delille (1738-1813)

Na montanhosa região de Kafa, à margem ocidental do Mar Vermelho, numa província do velho reino da Abissínia, vivia um pobre e humilde pastor chamado Kaldi, que um dia, observando suas ovelhas, notou que elas ficavam muito excitadas ao comer as bagas de um certo arbusto.

Cheio de curiosidade, também experimentou, descobrindo assim o seu poder estimulante. Kaldi colheu então um punhado de bagas e levou-as para um convento próximo.

Os monges, pensando tratar-se de uma tramóia do diabo, atiraram as bagas ao fogo. Milagre! Um aroma delicioso espalhou-se imediatamente. Os monges resolveram, então ficar com elas.

Aprenderam depois a preparar uma bebida considerada como uma dádiva de Deus que os ajudava a ficar acordados durante as noites de prece. Surge daí o café.A palavra café tem origem no termo "cahue" que em árabe significa força. O hábito de tomar café correu o mundo. Na Europa, as primeiras casas de café eram chamadas de Escolas de Sábios, onde, bebendo lentamente o café, os estudiosos conversavam e trocavam informações e idéias.

A moagem é fundamental para a obtenção de uma boa bebida. Ela deve se adequar ao equipamento onde será feito o café e a forma de preparo.

O tempo de preparação é influenciado pela moagem, pois numa moagem muito fina, a água levará mais tempo para passar pelo pó, resultando numa extração superior.