UTILIDADE PÚBLICA

Por Dra. Dyléa Gaspar C Barros, Nutricionista

Matar a fome é uma coisa, estar bem alimentado é outra completamente diferente. A  alimentação têm grande influência sobre a saúde e a doença, dessa maneira é de fundamental importância na prevenção de diversas patologias, bem como para manter uma vida saudável e melhor a ingestão de uma dieta nutricionalmente completa. O organismo necessita de nutrientes presentes nos alimentos, como as vitaminas, os sais minerais, as proteínas, os carboidratos e as gorduras.

Saber combinar esses alimentos para que a refeição possa fornecer a quantidade certa de cada nutriente é o segredo de uma boa alimentação, e não pode esquecer que a correria da vida atual não deve permitir que hábitos incorretos prejudiquem os benefícios de uma dieta adequada.

Para planejar corretamente a alimentação precisamos saber sobre os alimentos, os quais são veículos das substâncias nutritivas (NUTRIENTES). Cada alimento contém algumas dessas substâncias em quantidade diversa, não existindo alimento completo com todos o nutrientes nas quantidades adequadas ao nosso organismo. Alimentos como leite e queijo são fontes de proteínas e cálcio. Já a carne contém proteína,  mas não é fonte de cálcio ; mas serve como uma boa fonte de ferro.

Quando dizemos que o alimento é fonte de um determinado nutriente significa que contém uma quantidade apreciável deste nutriente para ser aproveitada pelo organismo. A primeira necessidade que os alimentos devem satisfazer é de suprir a energia que necessitamos para viver. E essa função energética é exercida pelos alimentos ricos em carboidratos e gorduras e também por alimentos que são fontes de proteínas, embora essa não seja a principal função dos alimentos protéicos .  Para a formação ou construção de novas células necessitamos da função construtora dos alimentos representada pelos alimentos protéicos. Alem disso,  os alimentos precisam exercer a função reguladora , facilitando a digestão, a absorção de outros nutrientes, protegendo o sistema imunológico, permitindo um funcionamento intestinal adequado, e diversas funções representadas por alimentos ricos em minerais, vitaminas, fibras e água.

DICAS PARA PLANEJAR UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

·        Faça no mínimo 3 refeições principais ao dia: desjejum, almoço e jantar, e em cada uma das refeições inclua pelo menos um alimento energético, um alimento construtor, e um alimento regulador.

·        Procure ter uma alimentação bastante variada, pois os alimentos não contêm os nutrientes em quantidades idênticas, mas lembre-se: somente os alimentos que exercem a mesma função se equivalem nutricionalmente ( pode-se substituir carne por peixe porque ambos são alimentos construtores, mas não é correto substitui-los por pão ou macarrão, pois estes são exclusivamente energéticos);

·        Procure combinar alimentos de cores e texturas diferentes, pois uma refeição, além de nutritiva, tem que ser apetitosa e atraente;

·        Evite  os excessos como : excesso de calorias provenientes do excesso de gorduras, proteínas ou carboidratos .       

·        Respeite os horários das refeições e mantenha fracionada para melhor aproveitamento dos        nutrientes e melhor digestão.

·        Use sal com moderação e evite temperos e condimentos que não sejam naturais . Dê preferencia à ervas e temperos frescos.

·        Evite alimentos embutidos como salsicha, salame ,etc que também possuem alto teor de sódio

·        Dê preferência às preparações : ASSADAS, GRELHADOS E COZIDOS , SENDO PARA O CASO DE VERDURAS O COZIMENTO NO VAPOR É PREFERENCIAL.

·        Evite frituras e utilize de preferência os óleos vegetais nas preparações ( canola, milho,girassol,soja). O azeite de oliva é indicado para utilizar em saladas.

·        Aumente o consumo de fibras ingerindo verduras , legumes , frutas,  grãos integrais, Leguminosas(que são os feijões, soja, lentilha, grão de bico)

·        Evite o consumo de bebidas alcoólicas

·        Evite o consumo de refrigerantes e refrescos em pó. Dê preferência a sucos naturais , água e água de côco.

·        Restrinja o consumo de doces concentrados e açúcar em excesso.

·        Recomenda-se a ingestão de 1,5 litros de água por dia