O livro foi organizado pelo pesquisador Fenelon do Nascimento Neto, da Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro-RJ). A publicação é voltada para técnicos ligados à agroindústria familiar e destaca os processos que garantem a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos e processados.

Exigências legais, recomendações técnicas de boas práticas agropecuárias e de fabricação, rotulagem, transporte e armazenamento são alguns dos tópicos abordados no livro.

O livro também traz recomendações para o processamento mínimo de vegetais e a pós-colheita de frutas e hortaliças, áreas sensíveis e agregadoras de valor à produção familiar.

Produtos com mais qualidade

De acordo com o pesquisador, a obra surgiu da demanda de extencionistas e pequenos produtores que têm dificuldade para encontrar informações técnico-operacionais de processamento de alimentos em pequena escala.

Isso compromete a qualidade e a segurança dos alimentos, pois facilita a ocorrência de problemas físicos, químicos e biológicos nos produtos ofertados ao consumidor.

A obra tem abordagem multidisciplinar e conta com a colaboração de 36 profissionais das áreas de agronomia, biologia, farmácia, veterinária, zootecnia e engenharia de alimentos.

"A publicação serve de subsídio para tornar os Manuais de Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação uma ferramenta factível e realmente útil", salientou Nascimento Neto.