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| OVOS , SAIBA UM POUCO MAIS SOBRE ELES |
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Atualizado em 18/08/2006 |
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OVOS
Todas as galinhas põem ovos, umas em maior outras em menor quantidade.
O Ovo é o alimento natural mais completo depois do leite, que o ser humano pode consumir. O seu valor nutritivo é muito elevado, não só devido ao teor em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, como também à qualidade destes componentes e à sua alta digestibilidade.
CONSTITUIÇÃO DO OVO :
O conteúdo do ovo ( clara e gema ) está protegido por três invólucros:
O mais externo é formado por uma película gelatinosa muito fina a cutícula que recobre completamente o segundo invólucro a casca que é constituída principalmente por Carbonato de Cálcio, o mais interno é a membrana da casca que é composto por dois folhetos, que normalmente estão ligados entre si em toda a extensão do ovo excepto no pólo mais rombo, onde se separam para formar a câmara de ar.
Clara e Gema
A Clara do ovo é constituída por albumina, algumas matérias gordas, principalmente a olaina e a estearina e também compostos de enxofre. A percentagem de água é bastante elevada, 86 %.
A Gema tem aproximadamente 50 % de água, e uma percentagem elevada de gorduras e proteínas, contém ainda vitamina A e diversos minerais.
Ovo de galinha : Água 73,9 % - -- Proteína 12,6% --- Gordura 12% -- Sais Minerais 1,1 % -- Outros elementos 0,4 %
Em baixo pode ver uma tabela com as raças de galinhas e a quantidade de ovos anual por raça, esta tabela está elaborada sob dados científicos de diversas universidades.
Eu pessoalmente nunca consegui obter tais resultados, segundo os técnicos me informam não são obtidos pois a alimentação que dou ás minhas aves é mais do tipo caseiro rural, e nunca lhes dei na alimentação rações de poedeiras, dai nunca ter alcançado tais quantidades.
Legenda: N/D - Informação não disponível N/E - Informação que não existe
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