Aí vão algumas dicas para entender a diferença entre os potenciômetros utilizados em áudio.

Se quiser pode pular toda esta babozeira e ir para o final do texto que deve tirar a sua dúvida

Logarítmico: É o potenciômetro que fecha praticamente todo o som logo no começo do curso. Percebe-se que o som já está quase todo fechado entre o (9) e o (7). Do (7) em diante praticamente não se percebe diferença ao girar. Em algumas marcas vem a letra A escrito. Normalmente é utilizado como Volume.

Linear: É o potenciômetro que fecha o som mais lentamente. Quando você gira até metade do seu curso (5), ele fecha metade do som. Em algumas marcas vem a letra B escrito. Normalmente é utilizado como Tone. 

Ambas características Logarítmico e Linear, não interferem em nada o timbre do instrumento, interferem somente na graduação da abertura e fechamento do som.

250k Encontrado normalmente em guitarras com captadores singles. O som tende a ficar mais grave.

500k Encontrado normalmente em guitarras com captadores humbuckers. O som tende a ficar mais agudo.

1M Encontrado em algumas guitarras vintages e nos noiseless. O som tende a ficar mais agudo.

Quanto maior o valor do potenciômetro, maior a fidelidade do som, quanto menor o valor, menos agudo sai do instrumento, logo utiliza-se potenciômetros de menor valor para deixar menos agudo o som.

Push Pull: É o potenciômetro que serve também como chave. Normalmente é uma chave dpdt on on, que serve para desativar uma das bobinas de um humbucker, entre outras funções.

Canhoto Logarítmico: É um potenciômetro logarítmico utilizado nos instrumentos de canhoto, já que o log normal instalado em uma guitarra canhota, ao invés de fechar o volume rapidamente entre o 9 e o 7, fecharia rapidamente entre o 3 e o 1, o que fica invertido. Inverter os fios ao soldar o pot não resolve o problema.  

Não existe uma regra para a escolha dos potenciômetros logo que todos vão funcionar, deve-se então levar em conta as características do instrumento e o gosto do músico na hora de escolher.

O que normalmente vem de fábrica nos instrumentos e é acolhido como correto são as seguintes configurações:

Stratocaster de 3 singles: Log de 250 k no volume e Lineares de 250 k nos tones

Les Paul, SG: Log de 500 k no volume e Lineares de 500 k nos tones.

Referente a qualidade dos potenciômetros: O que difere na qualidade de um potenciômetro é a qualidade sonora e a durabilidade, logo os pots de melhor qualidade soam melhor, valorizando o som do instrumento e evitam gastos freqüentes com a compra de pots novos e com a mão de obra do técnico que irá trocá-los.    

Existe muito mais conhecimento sobre potenciômetros além do que foi escrito aqui, este guia serve apenas para quem quer ter uma noção básica para poder escolher os potenciômetros do seu instrumento.  

Basicamente a regra é o seguinte:

Single=250k

 Humbucker=500k

 Volume=Log

Tone=Linear.