A Vigilância Sanitária proibiu o uso de tábuas de madeira nas cozinhas industriais, restaurantes, lanchonetes e açougues, e demais locais que manipulam diferentes gêneros alimentícios,( mais especificamente a carne in natura), devido a mesma soltar fiapos e também ficar impregnada com  resíduos alimentares nos seus poros, modificando muitas vezes o sabor dos alimentos.

Por mais que a tábua tradicional seja lavada com água, sabão ou detergente, nunca se consegue uma limpeza profunda, capaz de isentar sua superfície de bactérias.

Por isso, a mesma Vigilância Sanitária recomenda que seja usado tábuas de materiais menos porosos, e até o momento o melhor material encontrado é o polietileno, por ser de alta durabilidade, não soltar fiapos e ser inquebrável e de facílima limpeza, bastando uma simples esfregada com uma esponja e sabão e sua superfície fica totalmente limpa e nova.

Por tanto, devemos preservar a saúde de nossa família e a nossa também, usando tábuas de materiais mais higiênicos que não impregnam bactérias e resíduos de carnes e outros alimentos facilitando a proliferação de bactérias, podendo trazer doenças para nós e nossas famílias

Existem no mercado tábuas de vidro temperado, que também é de fácil limpeza, mas também fácil, de quebrar, podendo causar acidentes graves.

Portanto, substitua a  tábua de madeira por tábua de polietileno e de boa espessura para que a mesma não deforme e tenha uma boa saúde